約二十年前先生常招待朋友在家吃飯，鮮師烹飪手藝一向不專長，為了讓菜色能有變化，也不想潦草的養兒女，總希望他們即使腦袋無智慧，但腹中也要有營養，於是參加烹飪研習營學習精緻料理。
研習兩期各五天，由當時希爾敦飯店中菜主廚教學，十天當中學了十多道在飯店菜單看得到的名菜。知道一般食譜敘述不清楚的訣竅，才是道不道地的關鍵。在這麼多道菜當中經過多次的演練，再以食客的反應評價之後，歸納出三道請客基本菜色，而咕嚕肉始終屹立於不敗的地位。
咕嚕肉真是夯到不像話：家中宴客必煮且吃得精光之外，從小孩幼稚園親子聚會、爸爸公司出菜聚餐、媽媽朋友出菜聚會、孩子生日請同學，咕嚕肉從來沒缺席過。學生做耶誕大餐時鮮師也現場表演並請學生嚐，後來甚至發展成送給至親好友的禮物，因此曾吃過鮮師做的這道菜，有數百人之多啊！
前年女兒工作倦怠想換跑道，鮮師建議女兒在網路上賣咕嚕肉，於是上網買了幾家的成品，吃吃別人的手藝，研究一下優缺點，研發出獨門的技巧，以保存炸肉的外酥內軟高品質，並精算加工、材料、運送等費用。這個計畫因女兒找到不錯的工作，也得到長期飯票而打住。
去年過年前感覺過年送禮內容越來越沒創意，突發奇想著手製作咕嚕肉當新年禮，親友們收到後都感覺我很用心，頗受好評。回想去年此時尚不知罹癌，吃著止痛藥撐著身子做了三十多份咕嚕肉，這件事差一點成為絕響。
今年療後雖然身體壯如牛，但是決定不花體力在這兒，於是沒有做咕嚕肉的打算，親友又只收到一般的禮物啦！年底住在外面的兒子回來，鮮師腦海出現兒子大快朵頤的饞樣，心理很懷念那種感覺,決定讓暌違一年的咕嚕肉重出江湖。當兒子拭著嘴角的醬汁滿足的說：「我好幸福喔！還能吃到這個。」媽媽霎時驚覺什麼叫做「失傳」，於是趕緊教已領有四張餐飲證照的么兒做咕嚕肉。從選購前腿肉到刀工逆紋切，醃肉方法與時間，油炸火候與技巧，醬料的調製，讓兒子能清楚傳承。在兒子實做中老媽監製下，做出八分像的成果，兒子就已經感覺超有成就感，鮮師暗自高興：將來孫子可以吃到這道美味。
鮮師說得口沫橫飛，到底對自己作品的評價如何？其實覺得「普通」而已，在別人的讚美中，好像是被粉絲捧紅的藝人，才認為這道菜「不普通」。每當上館子會點這道菜嚐嚐，作客時如果有人出這道菜也會細細品味，目的只是尋找做這道菜而令我崇拜的高手，我的心態看起來有些變態。目前令我拜倒者從缺，只找到跟我並駕齊驅的廚師而已。聽起來像吹牛，可是受歡迎的狀況連自己也難以置信。今年將兒子的初啼，送給去年吃過咕嚕肉之後評價比較有創意的三家人：一位是企業董事長夫人，她接到禮物時說：「太好了！我要留到初二姑姑回娘家的時候吃。」臉上閃亮的表情，讓人感覺這道菜的地位等同這有錢人家的鮑魚、燕窩；第二位的反應是：「我一上桌就選咕嚕肉前面的座位，都吃光全家還覺得不過癮。」；第三位是說客人懷疑他家有請大廚師。
因為鮮師生病後以吃素為主，也不鼓勵葷食，正在尋找可替代炸肉的素食材料，一旦研發出來再透過網路讓喜愛者分享了。看到這裡如果有擦口水的，為慶祝新年加上見證鮮師是否吹牛，只要你是糖醋口味的死忠愛好者，或是有名的挑嘴，趕快在文後隱藏留通訊資料來，開放體驗10份，只需付材料與寄費共250元，同學優先，每人限訂一份，元宵節前出貨。為避免傷及鮮師容易受傷的心靈，不可以公開負面評價。哈哈！大家總算了解先師的手藝，為什麼全都是正面評價了吧？
樣品如下:
咕嚕肉半成品
和起來就成名廚料理
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